Prof. dr hab.

Kierownik Katedry Technologii Żywienia Człowieka

Dziedzina naukowa: nauki rolnicze

Dyscyplina naukowa: technologia żywności i żywienia

Zainteresowania naukowe związane z naturalnymi przeciwutleniaczami i innymi bioaktywnymi składnikami żywności. Prowadzenie wykładów z przedmiotów dotyczących technologii potraw w zakładach żywienia zbiorowego oraz w przemyśle żywności wygodnej. Autor ponad 300 prac opublikowanych w czasopismach krajowych i zagranicznych, w tym oryginalnych rozpraw (103), rozdziałów w książkach i podręcznikach (20) oraz materiałach konferencyjnych (180).